La nostra Azienda Agricola si estende per oltre 25 ettari quasi tutti nel cuore del Parco Regionale delle Alpi Apuane , ma per la conformazione morfologica del territorio solo pochi ettari sono coltivabili mentre la maggior parte sono dedicati a boschi e pascoli per i nostri animali.
L'Azienda è fondata sul principio di multiculturarietà per poterci permettere durante tutto le stagioni di poter portare a tavola i nostri prodotti, e si può suddividere in due macrocategorie: agricoltura e allevamento.
La prima in cui produciamo ortive e farinacei (come la farina di castagne che raccogliamo nei nostri terreni che circondano un'antica Chiesa del diciassettesimo secolo intitolata a S. Giovanni Battista in cui tutti gli anni il 24 giugno è un giorno di festa e viene celebrata la S. Messa )
La seconda parte è dedicata all'allevamento degli animali allo stato semibrado, quindi liberi di pascolare tranquillamente all'interno di territori di grandi estensioni recintati.
Facciamo molta attenzione al benessere animale durante tutta la loro vita: questo amore e attenzione che dedichiamo agli animali spesso ci viene ricambiato in coccole anche da parte di animali solitamente meno inclini sottolineando quanta passione mettiamo in ciò che facciamo.
Per questo ci definiamo "eroi" dell'agricoltura poichè l'azienda si sviluppa totalmente in zona montana, rocciosa e aspra, e quindi impossibile da lavorare con grandi mezzi agricoli; ciò comporta un'enorme mole di lavoro manuale anche per le cose più semplici e la quantità del raccolto risente molto di questo; meno quantità di raccolto ma molta più qualità poichè i tempi per la crescita sono notevolmente più lunghi visto l'altitudine e la conformazione territoriale e, questo, permette di poter sviluppare qualità organolettiche e sapori difficili da trovare altrove.
Quei profumi e sapori antichi da cui proveniamo e che vogliamo tornare a sentire.
©Agriturismo Monte Croce - loc. Campogiobboli 6 55040 Stazzema (LU)
© Le Macine del Monte Croce - loc. Carbonella snc 55040 Stazzema (LU)
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